青麦是含有丰富的蛋白质、叶绿素、膳食纤维和α、β两种淀粉酶，具有帮助人体消化、降低血糖的功能，是一种高营养的纯绿色食品。

主要以小麦和青稞为主。

    家乡青麦的做法：

    现在吃辣的地方一般都会有一道完全不辣且清口的菜，并非一般简单时蔬，就像这道叫五谷青麦仁。认识的有玉米和虾仁，占最大部分一粒粒青色的却是第一次见，叫青麦仁，是麦子刚成熟时便摘下来的麦粒，属五谷杂粮，健康。在嘴里有着和玉米明显不同的口感，香嫩可口，其中还带点青涩的麦香，味觉很快便清爽了许多。

  第一步：先把青麦从地里面摘下来；

  第二部：放入锅中加入适量的水蒸熟；

  第三部：放入簸箕中搓下麦粒；

  第四部：把搓好的麦粒放入锅中翻炒，水分抄干即可食用。